Μαμούλια Χιώτικα

Υλικά
320γρ. ζάχαρη
320γρ. αμύγδαλα
320γρ. βούτυρο
320γρ. λάδι
3 αυγά
1 1/2 πακέτο αλεύρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα 
Xυμός 2 πορτοκαλιών

Εκτέλεση
Βάζουμε το βούτυρο στη φωτιά μαζί με το λάδι. Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε το γάλα με τη ζάχαρη μαζί, να κάψει. Όταν ζεσταθεί το λάδι με το βούτυρο, τα ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα, που είναι η ζάχαρη με το γάλα.
Καθώς τα ανακατεύομε ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να ψηθεί η ζύμη. Την αφήνομε να κρυώσει. Όταν κρυώσει ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά, τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ και τα ζυμώνομε.
Παίρνουμε κουταλιά κουταλιά της σούπας ζύμη και, αφού την πλάσουμε με τα χέρια μας, την πλαταίνουμε. Βάζουμε στο μισό της ζύμης γέμιση (μισό κουταλάκι) και με το άλλο μισό της ζύμης το κλείνουμε.

Για τη γέμιση
Ανακατεύομε ξυσμένο καρύδι με αμύγδαλο και τα μουλιάζουμε με ανθόνερο. Βάζουμε και λίγη κανέλα.
Αφού φτιάξουμε όλα τα μαμούλια, τα βάζουμε σε ταψί και τα ψήνουμε για 1 ώρα περίπου σε μέτριο φούρνο. Όταν ψηθούν τα βουτάμε ένα - ένα στο ανθόνερο (μόνο από τη πάνω πλευρά) και μετά στην άχνη.

Πηγή συνταγής: Νομαρχιακή Αυτοδιοίκηση Χίου, Τμήμα Τουρισμού